fbpx

Jak wybrać odpowiedni ekspres dźwigniowy do domu?

Jak wybrać odpowiedni ekspres dźwigniowy do domu?

Ekspres dźwigniowy La Pavoni Europiccola EL

Wybór odpowiedniego ekspresu kawowego do domu nie jest rzeczą łatwą. Jeszcze do niedawna mieliśmy bardzo ograniczony wybór: ekspres przelewowy albo ekspres kolbowy. Co ważne, kiedy mówiliśmy “kawa z ekspresu”, najczęściej mieliśmy na myśli właśnie ten drugi. Dzbanek z dripperem, do którego wkłada się papierowy filtr – obecnie dostępne są także wielorazowe filtry nylonowe – a następnie przelewa wsypaną doń kawę gorącą wodą był dla wielu użytkowników jakąś gorszą odmianą ekspresu. Było to jednak jeszcze w czasach, w których Polacy mieli odruch zalewania kawowego miału wrzątkiem w szklance.

Na szczęście kultura picia kawy uległa w naszym kraju w ostatnich latach znaczącej ewolucji. Dziś już wiemy, że kawę można parzyć na mnóstwo sposobów. I że nie ma sposobów lepszych i gorszych (no, dobrze: jest jeden zły – zalewanie kawowego miału wrzątkiem) – wszystko zależy od tego jaki chcemy uzyskać efekt końcowy. A obok ekspresów przelewowych i kolbowych mamy do dyspozycji całą gamę ekspresów automatycznych, półautomatycznych i manualnych oraz alternatywnych urządzeń do parzenia kawy, takich jak Aero Press, French Press, kawiarka, wspomniany dripper, Chemex czy syfon.

Jednym z ciekawszych ekspresów do kawy, które przeżywają właśnie swój renesans, są ekspresy dźwigniowe.

Kawa z ekspresu dźwigniowego – wpływ umiejętności na efekt

Ekspres dźwigniowy to ekspres manualny, którego zasada działania jest następująca: mamy zbiornik na wodę, który jest jednocześnie bojlerem, kilka sprężyn, tłok, grzałkę i wajchę – czyli rzeczoną dźwignię. W momencie obniżania dźwigni – trzeba mieć siłę i koordynację w rękach – podnosi się tłok, do którego zamocowana jest sprężyna. W ten sposób tłok pozwala na napełnienie cylindra wodą pochodzącą z bojlera. Kiedy puszczamy dźwignię, sprężyna powoduje nacisk na tłok, a tłok z kolei naciska wodę, która przedostaje się przez sitko znajdujące się w wylewce wprost do kawy.

Wydaje się, że nic prostszego, niż opuścić dźwignię. Tymczasem trzeba mieć świadomość, że sprężyna trzymająca tłok jest bardzo mocna i istnieje niebezpieczeństwo, że dźwignia gwałtownie odskoczy. Trzeba manewrować nią z wyczuciem i pamiętać, że jeśli przez przypadek wyjmiemy z wylewki kolbę zanim się skończy cały proces zaparzania, to można się oparzyć wodą wytryskującą z wylewki i przy okazji okaleczyć dźwignią, która natychmiast się podniesie z całym impetem. Dlatego obsługę domowego ekspresu dźwigniowego trzeba po prostu wyćwiczyć. Zapytacie po co utrudniać sobie życie? Czy nie lepiej kupić zwykły ekspres kolbowy albo automat? Odpowiedź jest tylko jedna: jeśli jesteście wielbicielami perfekcyjnego espresso, ekspres dźwigniowy jest jedynym urządzeniem, które przygotuje je perfekcyjnie.

Kawa z ekspresu dźwigniowego – wpływ jakości ekspresu dźwigniowego na efekt

Mówi się, że w automatach kawa parzy się sama, ale nie jest zbyt smaczna. Za to w ekspresach manualnych i półautomatycznych to człowiek w znacznej mierze odpowiada za to, jaki napar stworzy – by nie rzec: wykreuje. Wiemy już, że wpływ umiejętności baristy na smak kawy jest znaczący. Czy można też mówić o wpływie jakości samego ekspresu dźwigniowego na smak naparu?

Ciągnąc dźwignię w dół wywieramy tłokiem ciśnienie na wodę, przepychając ją przez zmieloną kawę. To otwiera bardzo duże możliwości do testowania, jak bardzo moc ciśnienia wpływa na ostateczny smak kawy. Im płynniej pracuje dźwignia, tym więcej zależy od… baristy. Dobrej jakości ekspres ciśnieniowy nie wymaga użycia wielkiej siły przy manewrowaniu dźwignią, ale też jest na tyle starannie zaprojektowany, że ma na niej luzu – niczym na źle chodzącej dźwigni biegów w samochodzie. Taka perfekcyjnie wyważona dźwignia daje osobie zaparzającej kawę duże możliwości manewru.

Kolejny ważny element konstrukcji ekspresu dźwigniowego to regulowany termostat, który sprawia, że można ustawić to, jak mocno woda w bojerze będzie się nagrzewać. Od temperatury wody zależ m. in. kawowe body (cielistość i konsystencja), czyli ciężkość napoju na języku, dająca się odczuć fizyczna gęstość w momencie pocierania językiem o podniebienie.

La Pavoni Stradivari SPH

Ważne parametry dźwigniowego ekspresu do kawy

Decydują się na zakup dźwigniowego ekspresu do kawy zwróćmy uwagę na takie parametry jak:

  • pojemność kotła
  • ciśnienie w kotle
  • średni czas nagrzewania ekspresu
  • ciśnieniomierz
  • wskaźnik poziomu wody
  • zawór bezpieczeństwa

Ekspresy dźwigniowe La Pavoni

Jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek ekspresów dźwigniowych jest La Pavoni. Już od chwili powstania – w 1905 roku – La Pavoni stawia na funkcjonalność i design. Ten ostatni kreowany jest przez znanych na całym świecie włoskich projektantów: Gio Pontiego, Alberto Rosseliego, Antonio Fornaroliego i Bruno Munariego. To im marka La Pavoni zawdzięcza unikatowe wzornictwo i kolorystykę. Srebro, złoto, miedź oraz czerń i czerwień to kolory dominujące w modelach marki. Choć przez wiele lat istnienia ekspresów dźwigniowych zmiany w ich konstrukcji były minimalne, wciąż stanowią one wzorzec perfekcyjnych maszyn manualnych,polecanych wielbicielom espresso.

Ekspres dźwigniowy La Pavoni Europiccola EL

Ekspres dźwigniowy La Pavoni Europiccola EL to jeden z najczęściej kupowanych modeli. W zestawie znajdziemy:

  • 2 sitka – na jedną kawę (7g) i na dwie (14g),
  • miarka, czyli specjalna łyżka do dozowania kawy,
  • tamper (ubijak)
  • oraz poza tradycyjną dyszą do spieniania – automat do spieniania mleka, dzięki któremu przyrządzanie kaw mlecznych stanie się dziecinnie proste.

Pojemność kotła to 0,8 l. Średni czas nagrzewania ekspresu – 5 minut. To idealne urządzenie to użytku domowego. Kawa parzona w ekspresie La Pavoni Europiccola EL jest gęsta (niemal jak syrop), aromatyczna i ma naprawdę wyrafinowany smak.

Jeśli właśnie zastanawiasz się jaki kupić ekspres do kawy, a preferujesz mocne espresso, postaw na ekspres dźwigniowy. La Pavoni Europiccola EL wydaje się stworzony właśnie dla takiego konesera jak Ty – kogoś, kto nigdy nie uległ modzie na kawowe kapsułki i ekspresy automatyczne. Może i kawa w nich parzona to najszybsza kawa znana ludzkości, ale na pewno nie jest to kawa najsmaczniejsza. Bo najlepsze espresso tworzy się właśnie w ekspresie dźwigniowym.